بررسی ها نشان می دهند اگر نان های سبوسدار و به طور کلی هر نانی به خوبی خمیر آن تخمیر نشده باشد مقدار جذب املاح به حداکثر می رسد. 

 

گفتنی است در بین نان ها نان لواش و نان باگت "جذب آهن" را در بدن کمتر می کنند و باعث کوتاهی قد کودکان می شوند و مصرف نان هایی که به خوبی تخمیر نشده اند به علت مداخله نامناسب در جذب املاح و به ویژه روی باعث کوتاهی قد شده و این مشکل را تشدید می کنند. 

 

نتایج مطالعات نشان می دهند کودکان باید گوشت را دو برابر نان ها مصرف کنند و از نان سنگگ بربری و تافتون به جای لواش استفاده کنند.